Asperge et santé

L’asperge est un membre de la famille des liliacées : l’ancien légume printanier remarquablement populaire que l’on pense être apparu il y a 2000 ans dans la région de la Méditerranée orientale. Égyptiens, Grecs et Romains cultivaient les asperges dès 3000 avant notre ère. En Europe l’asperge est devenue particulièrement populaire en France au cours du 18ème siècle, pendant le règne de Louis XIV.

Aujourd’hui, vous pouvez trouver des asperges d’un blanc délicat qui est difficile à récolter, des asperges vertes populaires et l’asperge violette qui est plus petite et plus fruitée. L’asperge est l’un des premiers aliments qui signalent le début du printemps : elle est récoltée au printemps quand elle a 15-20 cm de hauteur.

L’asperge a une texture unique et elle est réputée pour avoir des qualités médicinales et être aphrodisiaque (substance qui, lorsqu’elle est consommée, augmente le désir sexuel).

Les bienfaits des asperges pour la santé sont basés sur ses propriétés nutritionnelles : riche en acide folique et riche source de potassium, de fibres, de protéines, de thiamine et de vitamines A, B, C. Plusieurs études ont suggéré que l’augmentation de la consommation d’asperges peut diminuer le risque d’obésité, de diabète, de maladies cardiaques et d’autres maladies. Les principaux avantages pour la santé des asperges s’expliquent par ses propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes.

Asperge et santé – digestion

Les asperges contiennent de l’ « inuline » : c’est un type unique de glucides. La différence entre l’inuline et d’autres glucides est que l’inuline ne se décompose pas dans les premiers segments du tube digestif MAIS elle passe non digérée tout le chemin vers notre gros intestin et là elle devient la source d’alimentation idéale pour certains types de bactéries (comme les bifidobactéries et lactobacilles) qui sont associées à une meilleure absorption des nutriments, une diminution des risques d’allergie et des risques moindres de cancer du côlon.
En outre, l’asperge est riche en fibres et en protéines : deux composantes essentielles pour une bonne digestion et l’immunité et aider les aliments à se déplacer à travers le tube digestif à la vitesse voulue. Dans l’ancienne médecine l’asperge a été utilisée contre les dysfonctionnements digestifs et pour la prévention de la constipation. Aujourd’hui, l’asperge est considérée comme un aliment idéal pour favoriser la digestion dans la plupart des régimes alimentaires sains.

Asperge et santé – système cardiovasculaire

L’asperge est une bonne source de vitamines B (B1, B2, B6) qui jouent un rôle clé dans la régulation de l’homocystéine : un élément essentiel pour la santé cardiaque. L’homocystéine est un acide aminé. Des niveaux élevés de l’homocystéine augmentent le facteur de risque de maladie cardiaque.
Il a également été noté que non seulement les niveaux de fibres importants dans les asperges diminuent le risque de maladies cardiaques, mais aussi les facteurs anti-inflammatoires et antioxydants dans les asperges peuvent prévenir et traiter les maladies cardiaques chroniques.

Asperge et santé – cancer

Asperge

On a déjà noté que les principaux avantages des asperges pour la santé sont expliqués par ses propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes. Dans le même temps, il est bien connu que tous les facteurs anti-inflammatoires et anti-oxydants peuvent réduire les risques de certains cancers : l’inflammation excessive et le stress oxydatif chronique peuvent déclencher le développement de divers types de cancer.
Les scientifiques ont découvert que des taux réduits de l’apport en folate peuvent augmenter le risque de cancer du sein chez les femmes. Comme l’asperge est riche en acide folique, il fait de l’asperge un légume protecteur parfait pour les femmes présentant des risques de cancer du sein. Il a également été noté que l’acide folique peut protéger contre les cancers du côlon, de l’estomac, du pancréas et du col de l’utérus.
Des tests sur des animaux de laboratoire ont démontré que les extraits d’asperges et les asperges peuvent changer l’activité métabolique des types de cellules cancéreuses, et ces changements sont de nature protectrice et liée à une meilleure régulation de l’inflammation et du stress oxydatif.
L’asperge contient l’acide aminé « asparagine » et l’enzyme «asparaginase» : selon les scientifiques, les deux peuvent être efficaces dans le traitement de la leucémie lymphoblastique aiguë.

Asperge et santé – peau

Un des antioxydants de l’asperge appelé «glutathion» est connu pour protéger la peau contre les dommages du soleil, de la pollution et des effets du vieillissement.

Asperge et santé – diabète

L’asperge est une riche source de vitamines B, qui jouent un rôle clé dans le métabolisme des sucres et des amidons : ils sont essentiels pour la régulation saine de sucre dans le sang.
Les propriétés anti-inflammatoires et les fibres des asperges peuvent être considérées comme des éléments clés pour la prévention du diabète de type 2.

Asperge et santé – malformations congénitales

L’asperge est une des meilleures sources naturelles de folate. L’apport adéquat en folate est extrêmement important pendant les périodes de croissance rapide telles que la grossesse, la petite enfance et l’adolescence. L’acide folique est important pour les femmes enceintes afin de protéger leurs enfants contre les anomalies du tube neural et les fausses couches.

Asperge et santé – dépression

L’acide folique des asperges peut réduire les risques de dépression en prévenant l’apparition d’un excès d’homocystéine dans le corps laquelle peut empêcher le sang et d’autres nutriments d’atteindre le cerveau. L’homocystéine en excès interfère avec la production de ce que l’on appelle «hormones du bonheur» (sérotonine, dopamine, noradrénaline) qui régissent non seulement l’humeur, mais aussi le sommeil et l’appétit.

Asperge et santé – ostéoporose

Il est important de savoir qu’une tasse d’asperges fournit 70% des besoins quotidiens en vitamine K. Il est également connu qu’un apport limité de vitamine K est lié à un risque élevé de fracture osseuse. C’est la raison pour laquelle la consommation de la quantité adéquate de vitamine K par jour améliore la santé des os en favorisant l’absorption du calcium et en réduisant l’excrétion urinaire de calcium. Le fer dans les asperges joue également un rôle crucial dans le maintien de la solidité des os et de l’élasticité des articulations.