Haricots verts et santé

Les haricots verts (aussi appelés “haricots princesse”) sont des légumes bien connus disponibles dans la plupart des supermarchés du monde entier. Les bienfaits des haricots verts pour la santé sont basés sur leur teneur en nutriments essentiels qui comprennent des vitamines, des minéraux, des fibres et une quantité impressionnante d’antioxydants.

Les haricots verts sont originaires d’Amérique centrale et du Sud : ils ont été domestiqués dans les temps anciens (7000 avant notre ère). Selon les historiens, les haricots verts ont été introduits en Méditerranée par Colomb après son retour de son second voyage au «Nouveau Monde» en 1493. Les haricots verts sont devenus très populaires dans les pays de la Méditerranée orientale et au XVIIème siècle, ils ont été cultivés partout en Italie, en Grèce et en Turquie.

Les haricots verts frais sont très pauvres en calories, ils ne contiennent pas de graisses saturées et sont riches en plusieurs éléments importants (vitamines, minéraux et oligo-éléments dérivés de végétaux).

Haricots verts et santé : vitamines

Les haricots verts sont très riches en vitamines (C, A, K, B, folates). La vitamine C est une source très importante d’antioxydants qui peuvent lutter et de réduire les radicaux libres qui peuvent être responsables de dommages au système immunitaire, du développement du cancer et d’interférence avec des processus de guérison du corps. La vitamine C aide à protéger l’ADN des cellules contre les dommages et les anomalies. En fait, la vitamine C à des haricots verts peut renforcer notre système immunitaire, nous protéger contre le cancer et favoriser la guérison saine rapide des coupures et des ecchymoses.
La vitamine A qu’on trouve dans les haricots verts peut également avoir des activités antioxydantes, notamment la réduction d’un taux de cholestérol élevé, une protection contre les maladies cardiaques et le cancer. Dans le même temps, la vitamine A est un élément important dans la prévention des processus de vieillissement tels que les rides, la peau terne, les ridules, les taches sombres et la peau sèche.
La vitamine K est un élément bien connu dans la coagulation du sang et la prévention de l’hémorragie : elle prend en charge la guérison rapide. La vitamine K entretient également les os en améliorant l’absorption du calcium par l’organisme et en aidant à augmenter la solidité et la densité osseuse.
Les haricots verts sont également une bonne source de folates qui sont utiles pour la division cellulaire et la synthèse de l’ADN. Les folates sont recommandées pendant la période de préconception et la grossesse.
Quelques vitamines B telles que B6, B1 et B3 qui sont présentes dans les haricots verts sont une bonne source de nutriments qui aident à prévenir de nombreuses infections et à développer une résistance contre les agents infectieux et à piéger des radicaux libres nuisibles.

Haricots verts et santé : fibres

Les haricots verts sont une assez riche source de fibres alimentaires ce qui a plusieurs avantages pour la santé, y compris la prévention des problèmes digestifs, du syndrome du côlon irritable, de la constipation, des hémorroïdes, de la diverticulose, des ulcères et de la maladie de reflux acide. Dans le même temps, la teneur élevée en fibres dans les haricots verts contribue à maintenir le taux sanguin de cholestérol et de sucre. Les haricots verts sont recommandés pour les personnes atteintes de cholestérol élevé puisque la fibre permet de réduire le niveau de ce qu’on appelle le «mauvais cholestérol».
Comme les haricots verts sont riches en fibres et pauvres en graisse, ce qui en fait l’aliment idéal pour le contrôle du poids. Les haricots verts peuvent fournir des nutriments sains importants sans calories supplémentaires.

Haricots verts et santé des femmes

Haricots verts

Les haricots verts sont une bonne source de folates et de B12 qui peuvent être bénéfiques pour les femmes menstruées, les femmes enceintes et celles qui pourraient être à risque de carence en fer. En fait, les haricots verts peuvent être considérés comme l’aliment idéal non seulement pendant la grossesse mais aussi pendant l’allaitement en raison de leur forte teneur en fer. Les haricots verts aident au développement sain du cœur du bébé pendant la grossesse, à la prévention des anomalies du tube neural chez les bébés nouveau-nés et à la prévention des affections asthmatiques dans la petite enfance.
Il a été noté que la teneur en manganèse dans les haricots verts peut réduire les symptômes du syndrome prémenstruel et aider les femmes à se sentir mieux au cours de la phase lutéale du cycle menstruel.

Haricots verts et santé : minéraux

Les haricots verts contiennent plusieurs minéraux importants (manganèse, fer, calcium, magnésium, potassium, silicium) qui sont essentiels pour le métabolisme du corps.
La teneur en manganèse dans les haricots verts est un très puissant piège à radicaux libres : en combattant les radicaux libres, les haricots verts nous gardent en bonne santé. Le manganèse aide à soulager les symptômes de l’arthrose et de l’ostéoporose en soulageant la douleur.
La teneur en potassium dans les haricots verts aide le corps à maintenir une meilleure production de cellules et le mouvement des fluides corporels. Le potassium est également responsable du contrôle de la tension artérielle et de la prévention des maladies liées au cœur.
La teneur en silicium dans les haricots verts favorise la santé des os et des tissus conjonctifs.

Haricots verts et santé : système cardiovasculaire

Grâce aux activités de leurs antioxydants (flavonoïdes), les haricots verts peuvent améliorer la santé cardiovasculaire et réduire les risques de maladies cardio-vasculaires : les antioxydants protègent notre cœur contre les dommages oxydatifs et contrôlent le taux de graisse dans le sang. Dans le même temps, la fibre de haricots verts contribue à réduire le taux de cholestérol, le magnésium et le potassium aident à équilibrer la pression artérielle et l’acide alpha-linolénique (acide gras oméga 3) protège contre les maladies coronariennes (réduit les risques de crises cardiaques).

Haricots verts et santé : os

Les haricots verts contiennent du calcium, de la vitamine K, de la vitamine A et du silicium qui peuvent améliorer la solidité des os. Ces vitamines et minéraux peuvent prévenir la détérioration osseuse et l’ostéoporose et favoriser la régénération osseuse et la santé globale de l’os.

Haricots verts et santé : cancer

Les haricots verts contiennent des flavonoïdes (antioxydants avec d’excellentes propriétés anti-inflammatoires) qui peuvent agir comme capteurs de radicaux libres dérivés de l’oxygène responsables du développement du cancer. Il a été noté que les haricots verts peuvent prévenir le cancer du côlon. La consommation de haricots verts s’est avérée prévenir les polypes précancéreux, croissance anormale de tissus dans la membrane muqueuse, ce qui conduit souvent à un cancer du côlon. Il a également été noté que la teneur élevée en fibres des haricots verts aide à protéger la muqueuse du côlon, peut favoriser la santé des selles, ce qui réduit la possibilité de développement d’un cancer du côlon.
Selon les scientifiques, les haricots verts peuvent stimuler le système immunitaire, ce qui est également très important pour la prévention du cancer.

Haricots verts et santé : vue

Les haricots verts peuvent améliorer la santé oculaire : les caroténoïdes jouent un rôle crucial dans la prévention de tout stress pour les structures internes de l’œil. Ces produits chimiques d’origine naturelle aident à prévenir la détérioration de la vision, comme la dégénérescence maculaire.
Il a été noté que la zea-xanthine (caroténoïde alimentaire) dans les haricots verts peut être absorbée sélectivement dans la macula de la rétine et la protéger de la lumière UV.

Haricots verts et santé : diabète

Quelques études ont montré que les haricots verts peuvent contrôler l’excès de sucre dans le sang et peuvent aider à gérer les symptômes du diabète sucré de type 2. Les haricots verts sont recommandés pour les personnes atteintes de diabète parce qu’ils peuvent aider à réguler le taux de sucre dans le sang.