Carottes et santé

Il est bien connu que les ancêtres sauvages de la carotte (Daucus carota – la carotte sauvage) sont venus de la Perse et de l’Asie Mineure (10ème siècle) à partir d’une zone géographique qui est maintenant couverte par l’Iran et l’Afghanistan. Lorsque les carottes ont été cultivées au début, elles l’étaient pour leurs feuilles et leurs graines aromatiques plutôt que pour leurs racines. Des graines de carottes ont été trouvées en Suisse et en Allemagne du Sud datant de 2000-3000 avant notre ère.

Des scientifiques ont suggéré qu’à l’origine les carottes étaient violettes ou blanches avec une racine mince, et que plus tard les carottes ont muté et sont devenues orange.

Les carottes sont des légumes très sains et utiles : elles sont pauvres en calories et riches en matière de nutrition, elles sont riches en antioxydants, vitamines et fibres alimentaires. Leurs bienfaits pour la santé sont bien connus : en fait, les gens d’abord cultivé les carottes comme médicaments (non alimentaires) pour une variété de maux. Une carotte (de taille moyenne) fait 25 calories, 6 grammes de glucides et environ 2 grammes de fibres.

Les carottes sont une source idéale de vitamine A : elles fournissent plus de 200% des besoins quotidiens en seulement une carotte. En fait, la carotte contient du bêta-carotène (caroténoïdes) que le corps humain transforme en vitamine A. Le bêta-carotène est l’un des antioxydants naturels puissants qui aident à protéger le corps humain des dégâts causés par les radicaux libres sans oxygène. Il a été noté que plus la couleur orange de la carotte est profonde, plus elle contient de bêta-carotène.

Les carottes sont particulièrement riches en vitamines B (acide folique, B-6, thiamine, acide pantothénique) et contiennent également de la vitamine C et des minéraux (cuivre, calcium, potassium, manganèse et phosphore).

Il est intéressant de savoir que la carotte peut être non seulement orange, mais peut aussi être blanche, jaune, rouge et violette. Les principaux avantages pour la santé des carottes comprennent une bonne vision, une belle peau, la prévention du cancer, un effet antivieillissement, une bonne digestion et des dents saines.

Carottes et santé – la vue

Les carottes peuvent améliorer notre vision e telles peuvent aider à bien voir dans l’obscurité. Tout d’abord, le bêta-carotène est converti en vitamine A dans le foie : la vitamine A est essentielle pour une bonne vision. D’autre part, la vitamine A est transformée en rhodopsine (dans la rétine) : pigment violet nécessaire pour la vision de nuit. Le bêta-carotène s’est également montré capable de protéger contre la dégénérescence maculaire et la cataracte sénile.

Carottes et santé – le cancer

Plusieurs études ont montré que les carottes peuvent réduire le risque de cancer du poumon, de cancer du sein et de cancer du côlon. Selon les scientifiques, les composants spécifiques des carottes appelés « falcarinol » et « falcarindiol » sont responsables des fonctions anticancéreuses. En fait le falcarinol est un pesticide naturel produit par la carotte qui protège ses racines de maladies fongiques. Les tests de laboratoire ont démontré la réduction des risques de cancer chez les animaux qui sont nourris de carottes. Une autre étude en laboratoire a constaté que le falcarinol peut aider à lutter contre le cancer en détruisant les cellules précancéreuses dans la tumeur.

Il est également connu que la carotte est riche en éléments alcalins qui purifient et revitalisent le sang en équilibrant le rapport alcalin/acide dans le corps. Une alimentation alcaline est une stratégie anticancéreuse bien connue.

Carottes et santé – la peau

Les carottes sont parfaites pour une peau saine et d’aspect plus jeune : une variété de vitamines et d’antioxydants dans les carottes pourrait améliorer la santé et la qualité de la peau. Des niveaux élevés de bêta-carotène agissent comme un antioxydant pour les dommages aux cellules de la peau occasionnés par le soleil, l’environnement et la pollution de l’air cela contribue à ralentir le vieillissement des cellules de la peau. La vitamine A prévient les rides prématurées de la peau, l’acné, la peau sèche, la pigmentation, les taches et le teint inégal.

Les carottes peuvent protéger notre peau des dommages du soleil : le bêta-carotène peut aider à protéger la peau contre l’excès d’ultra-violets (UV) et les coups de soleil.

Carottes et santé – le système immunitaire

Les carottes aident à renforcer le système immunitaire humain : la vitamine A est essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire.

Carottes et santé – le système digestif

Les carottes sont pleines de fibres ce qui est important pour prévenir les ulcères gastriques et des troubles digestifs. Les fibres aident également à se sentir rassasiée pour une longue période de temps : ce qui est très important pour le maintien d’un poids normal.

Les carottes favorisent une saine digestion en augmentant la salive et en fournissant les minéraux, les vitamines et les enzymes nécessaires pour cela. Les carottes crues peuvent également être utilisées comme un remède naturel pour traiter les vers chez les enfants.

Carottes et santé – le système cardiovasculaire

Plusieurs études ont démontré qu’une alimentation riche en caroténoïdes (bêta-carotène) est associée à un risque plus faible de maladie cardiaque. La consommation régulière de carottes réduit également le taux de cholestérol parce que les fibres solubles des carottes lient les acides biliaires (LDL, appelé «mauvais cholestérol») et en augmentant le HDL qui contribue à réduire la formation de caillots sanguins et les maladies cardiaques.

En même temps, le potassium de la carotte aide à équilibrer les niveaux élevés de sodium associés à l’hypertension et maintient la pression artérielle sous contrôle.

Les carottes nettoient l’organisme

La vitamine A des carottes aide le foie à éliminer les toxines du corps : elle réduit la bile et la graisse dans le foie. Les fibres présentes dans les carottes aident à nettoyer le côlon et à accélérer le mouvement des déchets.

Carottes et santé – les dents

Les carottes sont excellentes pour la santé dentaire puisqu’elles tuent les microbes nocifs dans la bouche et préviennent les dommages aux dents et les caries.

Les carottes peuvent nettoyer les dents et la bouche : elles raclent la plaque dentaire et les particules de nourriture, tout comme des brosses à dents ou la pâte dentifrice. Les carottes stimulent les gencives et déclenchent beaucoup de salive qui, étant alcaline, neutralise les bactéries qui produisent l’acide et les caries. Les minéraux dans les carottes protègent les dents.

Carottes et santé – les infections

La médecine ancienne recommandait d’utiliser des carottes pour la prévenir l’infection : en fait, les carottes peuvent être utilisées sur les blessures déchiquetées crues ou bouillies et en purée.