Épices et santé

Selon les documents historiques, les civilisations anciennes utilisaient des épices et des plantes non seulement pour la nourriture, mais aussi à des fins médicinales. Les épices et les plantes ont également été utilisées comme un moyen de masquer les goûts et les odeurs de nourriture désagréables, et plus tard, pour conserver la nourriture. Quand les gens ont découvert les feuilles, les graines, les racines ou les gommes d’un goût agréable et d’une odeur attrayante, ils les ont toutes ajoutées progressivement à leurs habitudes alimentaires. Les saines épices ont joué un rôle très important dans la vie antique.

Les bonnes épices étaient également des produits très importants pour l’échange et le commerce. Au cours du deuxième voyage de Christophe Colomb en 1493, son ami médecin Diego Chanca a découvert plusieurs épices qui ont ensuite été utilisées dans la cuisine espagnole.

Les bonnes épices sont chargées avec des nutriments, d’antioxydants et de minéraux importants qui sont essentiels pour le bien-être global. Aujourd’hui encore les épices jouent un rôle important dans la cuisine, la protection de la santé, la prévention des maladies et même dans le traitement naturel de plusieurs maladies.

Épices et santé : cannelle

La cannelle a d’énormes avantages potentiels pour la santé et selon les historiens, dans la civilisation antique la cannelle était plus précieuse que l’or. La cannelle a des propriétés antiseptiques qui peuvent lutter contre les bactéries, améliorer les taux de cholestérol, réguler la concentration de sucre, soutenir la perte de poids, stimuler le métabolisme et renforcer le système immunitaire. Les bienfaits pour la santé de la cannelle sont les suivants :

• Elle fournit des éléments antifongiques, antibactériens et antiviraux : elle prévient une intoxication alimentaire éventuelle et traite certaines infections (de l’inflammation pulmonaire jusqu’au rhume).
• Elle maintien sous contrôle le diabète de type 2 en réduisant la résistance à l’insuline (augmentation de la sensibilité à l’insuline dans le corps) et en diminuant la tension artérielle ; en éliminant le sucre des cellules musculaires dans la circulation sanguine.
• Elle réduit le taux de «mauvais cholestérol» (LDL) et augment le taux de «bon cholestérol» (HDL).
• Elle traite les maladies d’Alzheimer et de Parkinson en gérant les symptômes inquiétants.

« On a montré que la cannelle aide les neurones et améliore la fonction motrice chez les personnes souffrant de la maladie d’Alzheimer ou de Parkinson » (Becky Farley, PhD, MS, PT, PDG et fondateur, PWR)

• La cannelle procure des éléments anticancéreux qui ralentissent la croissance des cellules cancéreuses et induisent leur apoptose (« suicide des cellules »).
• Elle possède des propriétés anti-inflammatoires qui préviennent et guérissent une inflammation systémique spécifique et isolée.

Épices et santé : curcuma (safran des Indes)

Épices et santé

Le curcuma (Curcuma longa) est une plante très commune. Le curcuma contient une large gamme d’antioxydants, antiviraux, antibactériens, antifongiques et des propriétés anticancéreuses, antimutagènes et anti-inflammatoires. La curcumine est l’élément le plus important du curcuma qui offre plusieurs avantages pour la santé :

• Il a de puissantes propriétés anticancer et aide à inhiber la croissance des cellules cancéreuses en induisant leur apoptose.
• Il traite à la fois l’arthrose et la polyarthrite rhumatoïde en soulageant les douleurs articulaires modérées et légères ainsi que l’inflammation des articulations.
• Il contrôle le diabète en aidant à modérer les niveaux d’insuline, en réduisant la résistance à l’insuline, en améliorant le contrôle de la glycémie et en augmentant l’efficacité des médicaments.
• Il réduit les taux excessifs de cholestérol et maintien un taux de cholestérol approprié.
• Il stimule le système immunitaire en fournissant de la « lipopolysaccharide ».
• Il soigne les plaies, traite le psoriasis et d’autres maladies inflammatoires de la peau grâce à des propriétés antiseptiques et antibactériennes.
• Il aide à la digestion en stimulant la vésicule biliaire et en procurant des agents anti-inflammatoires.
• Il procure une désintoxication naturelle du foie en augmentant la production d’enzymes vitales qui décomposent et réduisent les toxines dans le corps.

Épices et santé : safran

Le safran est une épice dérivée de la fleur de crocus sativus, communément connu sous le nom « crocus safran ». C’est une épice vivace, petite en forme de bulbe membre de la famille des liliacées. Le safran est un ingrédient culinaire précieux qui peut fournir plusieurs avantages pour la santé :

• Il protège contre le cancer en provoquant l’apoptose des cellules cancéreuses et en inhibant les cellules malignes humaines.
• Il favorise les capacités d’apprentissage et la mémoire et ralentit le processus de vieillissement.
• Il stimule les hormones pendant la puberté (surtout en cas de puberté tardive) et en cas de diminution de la libido.
• Il traite le rhume et la fièvre grâce à ses propriétés anti-inflammatoires.

Épices et santé : cardamome

La cardamome est originaire de l’Inde, du Népal et du Bhoutan. La cardamome se présente sous la forme d’une petite gousse avec des graines noires à l’intérieur. Tant les graines que la gousse donnent un arôme et une saveur agréable. Les avantages pour la santé de la cardamome ne peuvent pas être sous-estimés :

• Elle possède des propriétés anticancéreuses (en particulier vis-à-vis du cancer colorectal).
• Elle soutient le système cardiovasculaire par le contrôle des battements de cœur, du rythme et de la pression artérielle.
• Elle contrôle le cholestérol en utilisant ses enzymes antioxydantes.
• Elle a un effet anti dépression en utilisant ses huiles essentielles pour l’aromathérapie.
• Elle traite les maladies et les infections (cystite, néphrite, gonorrhée) des voies urinaires.
• Elle protège contre les maladies gastro-intestinales en contrôlant l’acidité, les flatulences et les crampes d’estomac.
• Elle possède des propriétés anti-infectieuses : les huiles cardamome sont capables d’inhiber la croissance et la propagation de certains microbes dangereux qui causent régulièrement des intoxications alimentaires.
• Elle contrôle les spasmes musculaires grâce à ses propriétés antispasmodiques.

Épices et santé : cumin

Le cumin est une plante herbacée annuelle avec des graines brun-jaune originaire de la Chine, du Mexique, de l’Inde et de la Méditerranée. Le cumin peut empêcher les gaz, réduire les spasmes musculaires, la jaunisse claire, arrêter la diarrhée, renforcer les os, abaisser la glycémie et de réduire les attaques cérébrales. Voici quelques avantages importants pour la santé du cumin :

• C’est une source de fer : élément clé pour la santé du système immunitaire, l’énergie du corps et le métabolisme.
• Il prévient et traite le rhume, la fièvre et les maux de gorge grâce à ses propriétés anti-infection.
• Il aide à la digestion et soulage la constipation en absorbant les éléments nutritifs et en utilisant ses fibres contre la constipation.
• Il peut prévenir le cancer grâce à ses propriétés anti-cancérigènes.
• Il favorise une peau saine en utilisant ses huiles essentielles et ses vitamines (C et E).

Épices et santé : moutarde

Les graines de moutarde sont bien connues et utilisées en Inde. Les avantages pour la santé de la moutarde sont les suivantes :

• Elle protège contre le cancer gastro-intestinal en limitant la croissance des cellules cancéreuses et empêchant la formation de nouvelles tumeurs (grâce aux phytonutriments).
• Elle allège les symptômes de l’asthme en fournissant des éléments anti-inflammatoires (sélénium et magnésium).
• Elle a des effets antivieillissement en fournissant des antioxydants (flavonoïdes, caroténoïdes, vitamines).
• Elle stimule la croissance des cheveux grâce à ses huiles essentielles naturelles.